Відмінності між версіями «Тарталетка»

Поточна версія на 23:30, 8 листопада 2018

Сучасні словники

Тартале́тка, рідше тартале́та (фр. tartelette, зменш. форма від фр. tarte) — маленький тарт, невеликий горщик (до 10 см у діаметрі) зазвичай з пісочного тіста.

Начинка може бути солодкою чи пікантною, тому тарталетка може бути як десертом, так і закускою; хоча сьогодні зазвичай виготовляють фруктові тарталетки, які інколи наповнюють заварним кремом.

Опис

Тарталетки випікаються у вигляді звичайного коржа, або в спеціальних плоских формах для випічки з рифленим краєм, чи у формах для тортів.

Як начинка для тарталеток використовуються фрукти, овочі, гриби, м'ясо, риба, а також можуть використовуватися різноманітні соуси й креми.

Тарт більше тарталеток за розмірами, часто з прісною основою (хоча вона може бути як солодкою, так і солоною). Цю основу виготовляють переважно з пісочного тіста.

Воно дуже розсипчасте, оскільки складається тільки з борошна та жирів; якщо додати багато води, тісто буде міцним.

Ілюстрації

Медіа

Джерела та література

Великий кулінарний словник з рецептами

http://supercook.ru/vocab18.html

Corley, Dinah (2011). Gourmet Gifts: 100 Delicious Recipes for Every Occasion to Make Yourself & Wrap with Style. Houghton Mifflin Harcourt.

Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food.