Рижок

Рижо́к, -жка́, м. Грибъ, рыжикъ. Кв. І. 90. Такий червоний, як рижок. Ном. № 8585. На високій полонині уродили рижки. Гол. І. 164.

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

Словник української мови Академічний тлумачний словник (1970—1980)

РИЖОК, жка, ч ., розм. Те саме, що рижик. Сидить рижок при соснині, Сироїжка при дубині (Пісні та романси... І, 1956, 106); * У порівн. Кремезний, як рижок (Номис, 1864, № 8586).

Рижок (Lactarius deliciosus), капелюшний гриб з групи пластинчастих. Капелюшок і ніжка желто- або червонувато-помаранчеві (у соснових лісах) або рижевато- або синювато-зеленуваті (у ялинових лісах); молочний сік помаранчевий. Капелюшок 3—17 см в діаметрі, з ясно помітними концентричними зонами, спочатку плоска або навіть опукла (із загорнутими всередину краями), потім розпрямляється і в старих грибів стає воронковідной. Ніжка коротка, щільна потім порожниста. Р. зростає лише в хвойних лісах. Коштовний їстівний гриб, що споживається переважно в солоному вигляді. Користь рижиків очевидна: в цих грибах у великій кількості міститься вітамін В, 16 амінокислот і інші незамінні речовини. З цієї статті ви дізнаєтеся про корисні властивості грибів рижиків, їх застосуванні в народній медицині та кулінарії. У сирому вигляді цей гриб непридатний, але після приготування йому притаманні незрівнянні гастрономічні якості і корисні властивості . Дуже смачні гриби в солоному вигляді, прекрасно поєднуючись з картоплею, овочами і цибулею. За своєю калорійності рижики перевершують яловичину, м'ясо курки, оселедець, яйця і незбиране молоко. Їх часто використовують для приготування окрошки. Мариновані, смажені, тушковані рижики - ці гриби універсальні, тому ви можете приготувати їх за своїм смаком.

Рижики - це досить яскраві, оранжево-червоні гриби з темнішими помаранчевими зонами на поверхні капелюшка. Недосвідчені грибники досить часто плутають його з вовнянкою рожевою, яка цінується нижче за своїми харчовими якостями. Різниця полягає в тому, що вовнянки легко відрізнити за сильно опушеному капелюшку і безбарвному «молочному» соку, в той час як рижики на зламі мають помаранчевий колір, який на повітрі набуває зеленуватий відтінок.

Зустрічається рижики переважно колоніями в молодих посадках сосни і модрини, а також в розріджених соснових борах. Віддає перевагу піщаним грунтам. Колір капелюшка рудий, світло-оранжевий, рудувато-або синювато-зелений з темнішими концентричними зонами або зеленими плямами. Шкірочка гладенька, волога, клейка.М'якоть помаранчева, потім зелена. Молочний сік оранжево-жовтий. На смак солодкий, трохи гострий, із запахом смоли. Рижики існують двох різновидів : соснові (червоні) і ялинові (темно-зелені). Найчастіше зустрічаються перші. М'якоть у них щільніша, ніж у ялинових, в засоленном вигляді вони менш крихкі і зберігають гарне яскраве забарвлення. Збирають з липня по жовтень

Ілюстрації

Цікаві факти

Лікувальні властивості грибів.

За змістом деяких вітамінів ці гриби не поступаються фруктам та овочам. Вони багаті вітамінами групи A, B і C. Отже, користь рижиків для зору, а також стану шкіри і волосся очевидна. До складу рижиків входить природний антибіотик лактаріовіолін, що пригнічує розмноження шкідливих бактерій. Різні амінокислоти, які містяться в білку цього гриба, добре засвоюються організмом і, завдяки цій характеристиці, його порівнюють з тваринним білком.

Рижики служать прекрасним доповненням до лікарських препаратів, що допомагають впоратися із різними недугами легких, посилюючи вплив ліків. Завдяки цьому процес одужання протікає швидше, допомагаючи хворому встати на ноги. Користь рижика збільшується, якщо споживати його в сирому вигляді, розрізавши на частини і трохи присипавши сіллю. Адже в них міститься унікальний антибіотик - лактаровіолін, який є сильним антиоксидантом і затримує ріст туберкульозної палички та інших хвороботворних мікроорганізмів.