Відмінності між версіями «Посолити»

Версія за 20:07, 2 грудня 2014

Посоли́ти, -лю́, -лиш, гл. Посолить. Коли б хліб, то б я їла, коли б сіль посолила. Чуб. V. 1165.

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках ПОСОЛИТИ, солю, солиш, док., перех. 1. Всипати солі в страву, посипати сіллю для смаку. Явдоха борщ варила, Та, щоб смачніший був, — аж тричі посолила (Левко Боровиковський, Тв., 1957, 150); Йому хотілось їсти. Він сів за стіл, відрізав скибку хліба і грубо посолив її (Михайло Коцюбинський, І, 1955, 28); У південних областях України недостиглі кукурудзяні качани варять і, трохи посоливши, їдять соковиті, смачні зерна (Наука і життя, 7, 1955, 17); // Надати солоного присмаку чому-небудь. Кілька крапель солі посолили купіль (Юрій Яновський, II, 1958, 81); Піт великими краплинами виступав на обличчя, посолив зашерхлі губи і теплою росою падав на землю (Михайло Стельмах, Вел. рідня, 1951, 723). 2. що, чого. Заготовити про запас, посипавши сіллю або поклавши в солоний розчин; засолити. — Не журись, Чіпко, — каже, радіючи, Мотря. — Тепер буде своє жито, й своя пшениця ..А к різдву загодуємо свиню... Сало продамо, м'ясо посолимо (Панас Мирний, I, 1949, 155); [Марфуша:] От кавунів ніхто так не посолить, як ви! (Марко Кропивницький, II, 1958, 336). Словник української мови: в 11 томах. — Том 7, 1976. — Стор. 352.

ПОСОЛИ́ТИ, солю́, со́лиш, док., перех.

1. Всипати солі в страву, посипати сіллю для смаку. Явдоха борщ варила, Та, щоб смачніший був, — аж тричі посолила (Бор., Тв., 1957, 150); Йому хотілось їсти. Він сів за стіл, відрізав скибку хліба і грубо посолив її (Коцюб., І, 1955, 28); У південних областях України недостиглі кукурудзяні качани варять і, трохи посоливши, їдять соковиті, смачні зерна (Наука.., 7, 1955, 17); // Надати солоного присмаку чому-небудь. Кілька крапель солі посолили купіль (Ю. Янов., II, 1958, 81); Піт великими краплинами виступав на обличчя, посолив зашерхлі губи і теплою росою падав на землю (Стельмах, Вел. рідня, 1951, 723).

2. що, чого. Заготовити про запас, посипавши сіллю або поклавши в солоний розчин; засолити. — Не журись, Чіпко, — каже, радіючи, Мотря. — Тепер буде своє жито, й своя пшениця ..А к різдву загодуємо свиню… Сало продамо, м’ясо посолимо (Мирний, І, 1949, 155); [Марфуша:] От кавунів ніхто так не посолить, як ви! (Кроп., II, 1958, 336).

Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 8. — С. 352.

Посолити, лю́, лиш, гл. Посолить. Коли б хліб, то б я їла, коли б сіль — посолила. Чуб. V. 1165.

Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 3. — С. 366.

посолити -солю́, -со́лиш, док., перех. 1) Всипати солі в страву, посипати сіллю для смаку. || Надати солоного присмаку чому-небудь. 2) що, чого. Заготовити про запас, посипавши сіллю або поклавши в солоний розчин; засолити.

посолити — дієслово доконаного виду … Орфографічний словник української мови • посолений — а, е. 1) Дієприкм. пас. мин. ч. до посолити. || у знач. прикм. 2) у знач. прикм. Солоний … Український тлумачний словник • усолити — (всоли/ти), лю/, лиш, док., розм. Достатньо, в міру посолити … Український тлумачний слов

Як правильно солити їжу

Найчастіше господині солять їжу не замислюючись, «на автоматі». Але для того, щоб смак того чи іншого блюда проявився повною мірою, його потрібно солити в певний час. Країна Рад розповість, як правильно солити страви i що таке вироби з солоного тіста.

Різні продукти потребують різну кількість солі. Наприклад, рибі (неважливо – вареної або смаженої) потрібно багато солі, а ось м'ясо потрібно солити дуже помірно, інакше воно стане несмачним, а якщо посолити його не вчасно – то ще й жорстким. Багато господинь вміють правильно солити їжу інтуїтивно, але якщо у вас ще немає «кулінарного чуття», вам можуть допомогти наші поради.

Більшість страв солять в кінці приготування. Справа в тому, що коли ми солимо, ми орієнтуємося на обсяг страви: чим більший об'єм – тим більше солі ми беремо. Але в процесі приготування зайва рідина википає, і обсяг страви стає менше, ніж ми розраховували – в результаті маємо пересіл. А в кінці приготування таких «сюрпризів» не буде. Крім цього, продукти в кінці приготування більш рівномірно вбирають сіль.

Приміром, м'ясний бульйон солять приблизно за півгодини до готовності. А грибний бульйон правильно солити в самому кінці. Деякі продукти (наприклад, бобові – горох, квасоля, чечевиця і т.п.) солять за п'ять хвилин до зняття з плити, бо вони дуже довго варяться в солоній воді. Посоливши їх на початку приготування, вам доведеться дуже довго чекати, поки вони нарешті будуть готові.

Але в деяких випадках правильно солити їжу на початку варіння. Наприклад, якщо ви вирішили зварити макарони, вермішель, вареники, пельмені або будь-які інші борошняні вироби, то воду потрібно посолити на самому початку. Те ж стосується і приготування відвареної риби, юшки або овочевого бульйону: спочатку солимо воду, а вже потім кладемо рибу або овочі. Деякі господині, проте, вважають, що правильно солити рибний бульйон через п'ять хвилин після того, як з нього зняли піну.

Якщо ви готуєте пиріг або пиріжки з солоними начинками або фаршировані овочі, то правильно солити начинку або фарш вдвічі сильніше, ніж якщо б ви готували, наприклад, фарш для котлет. При готуванні частина солі вбереться в прісне тісто або овочі, які ви збираєтеся фарширувати, частина розчиниться у воді, в якій ви будете гасити овочі, і страва вийде в міру солоним.

М'ясо потрібно солити дуже помірно – в ньому і так вже містяться різні солі. Якщо ви не любитель солоних страв, м'ясо можна не солити взагалі – досить додати до нього якісь прянощі, які підкреслять смак страви. Але якщо ви все-таки не можете обійтися без солі, пам'ятайте, що пересіл здатний геть зіпсувати м'ясне блюдо. В цьому випадку краще недосолити і посолити м'ясо вже в тарілці.

М'ясо зазвичай солять відразу перед тим, як смажити, або в самому процесі смаження, перевертаючи шматок. Печінка смажать несолоної, інакше вона виходить занадто жорсткою.

Рибу ж (хоч варену, хоч смажену, хоч тушкований), навпаки, потрібно солити рясно. Якщо ви збираєтеся смажити рибу, то її потрібно посолити за 10-15 хвилин до приготування, тоді в процесі смаження вона не буде розвалюватися.

Овочі займають проміжне положення між рибою та м'ясом: їх солять сильніше, ніж м'ясо, але слабкіше, ніж рибу. Гриби солять трохи крутіше, ніж овочі. Овочі і гриби дуже важко правильно солити: найменший пересіл може повністю зіпсувати страву, а усунути його практично неможливо.

Як правильно солити картоплю? Це залежить від того, яким способом ви його готуєте. Якщо ви варите очищений картопля, його потрібно посолити відразу після закипання води, в якій він вариться. Картопля в мундирі солять в самому початку варіння (якщо солять взагалі). А от смажену картоплю солять в самому кінці, тоді він виходить хрустким і рум'яним.

Як бачите, правильно солити їжу – це ціле мистецтво. При готуванні потрібно спиратися не тільки на рекомендації для тих чи інших продуктів, але і традиції тієї чи іншої кухні світу, власний смак і навіть інтуїцію. Пам'ятайте: краще недосолити блюдо, ніж пересолити, бо пересіл буває дуже важко виправити.

Користь морської солі для здоров’я людини

Як би хотілося, щоб літо не закінчувалося ніколи! Тим не менш, мить зупинити неможливо, а одна пора року змінюється іншим. Тепер залишається тільки згадувати про спекотне літо і, звичайно, про чудово проведену відпустку. У цій статті ми дізнаємося, чим корисна морська сіль, а іще, чому корисно поїхати з дітьми на море, а не проводити з ними час на своїй присадибній ділянці.

Чому всі повертаються з моря такими, що відпочили, засмаглими і покращали? Тема статті - користь морської солі для людини.

Морська сіль - це унікальний засіб і користь для оздоровлення, адже воно містить безліч необхідних людському організму мінеральних речовин.

Серед них натрій і калій (відповідають за харчування клітини), кальцій (згортання крові), бром (заспокійливу дію) , магній і йод (протизапальну дію). Купання в морській воді можна сміливо прирівняти до сеансу масажу, а заодно й лікувальної фізкультури. Тому не дивно, що після плавання людина відчуває себе щасливим і відпочив.

Те, що море приносить користь людині і здатне вилікувати його від багатьох недуг, відомо давно. Навіть Гіппократ стверджував, що морська вода володіє цілющими властивостями, а вже не вірити превеликий лікаря давнину у нас немає ніяких підстав. З найдавніших часів астматиків і людей із захворюваннями дихальної системи лікарі відправляли на лікування саме до моря. Вченими доведено, що споглядання морських хвиль надає заспокійливу дію на людину, знімає стрес і навіть лікує від деяких нервових розладів. Блакитно-синій колір моря приємний для очей. Не дарма кажуть, що на морі можна дивитися нескінченно. Не дивно, міських жителів що з розхитаною психікою в результаті постійних стресів так тягне провести відпустку саме на морському узбережжі. Зачаровані красою і користю моря французи навіть відкрито спеціальну клініку таласотерапії. Це незвичайна клініка, бо лікують в ній не ліками, а водоростями, глиною піском, морською водою, сіллю і повітрям.

Користь морської солі для тіла

Коли на спеціальні оздоровчі процедури для користі не вистачає часу, деякі з них можна робити і в домашніх умовах. Морська сіль - це чудовий скраб, ідеально відповідний для пілінгу проблемних ділянок шкіри. Щоб не поранити шкіру, перед отшелушивающим масажем обов'язково змастіть оброблювану ділянку м'яким гелем. Після закінчення процедури обов'язково ретельно змийте скраб з тіла, щоб не виникло шкірного роздратування. Відлущуючий масаж з морською сіллю ідеально підходить для огрубілих ділянок, але його небажано робити на грудях, животі і в області декольте - там дуже тонка і ніжна шкіра, яка може запалитися.

Наступною процедурою за участю морської солі і дуже корисною для здоров'я є спеціальна «морська» ванни. Ванни з морськими солями надають комплексний лікувальний вплив на весь організм, зокрема:

   На шкіру (вона після прийому ванни стає ніжною і гладкою, морська сіль насичує нігті, волосся і шкіру необхідними мікроелементами, допомагає при боротьбі з шкірними захворюваннями: вугрової хворобою, екземою, дерматитом).
   На нервову систему (знімає втому, покращує сон, позбавляє від безсоння, ефективно допомагає позбавитися від депресії і нервового перенапруження.)
   Натуральна морська сіль - не лише косметичне та заспокійливий засіб. Вогкі осінні деньки - традиційний сезон простудних захворювань, а морська сіль може стати незамінним помічником у їх лікуванні. Якщо ви відчуваєте ознаки початку гострого респіраторного захворювання, починайте полоскати горло та промивати ніс сольовим розчином. Рецепт його приготування простий: 1 чайна ложка морської солі на склянку води. Ці заходи допоможуть Вам швидко впоратися з ринітом і не допустити ускладнення (гаймориту, синуситу та ін.)

Ілюстрації

Медіа

Див. також

Джерела та література

Зовнішні посилання