Відмінності між версіями «Лют»
Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
(Створена сторінка: '''Лют, -ту, '''''м. ''Гвоздь, которымъ стягиваютъ урванти на ободѣ колеса. Чуб. VII. 576. [[Категорі...) |
|||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
'''Лют, -ту, '''''м. ''Гвоздь, которымъ стягиваютъ урванти на ободѣ колеса. Чуб. VII. 576. | '''Лют, -ту, '''''м. ''Гвоздь, которымъ стягиваютъ урванти на ободѣ колеса. Чуб. VII. 576. | ||
[[Категорія:Лю]] | [[Категорія:Лю]] | ||
| + | |||
| + | ==Іноземні словники== | ||
| + | ===[http://ukrainian_explanatory.academic.ru Словари и энциклопедии на Академике]=== лют (от фр. lut - замазка). Герметизация посуды, в которой приготавливается блюдо при помощи пищевых материалов, не дающих побочных запахов и не отражающихся на вкусе блюда. Чаще всего используется для этого тесто. | ||
| + | Лют делают при приготовлении томленых блюд в духовке (например, раков по-белорусски, старинных полусупов русской кухни - тавранчуков) и при дистилляции, а также применяют в так называемых "обратных супах", жидкость в которых создается к концу приготовления (уха по-горски). | ||
| + | Чтобы сделать лют, используют некрашеную хлопчатобумажную или льняную материю, закрывают ею посуду (обычно горловину горшка), завязывают и обмазывают поверх нее слоем теста. Лют при дистилляции состоит в обмазывании тестом всех стыков, щелей и зазоров в посуде и аппаратуре. | ||
| + | (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) | ||
| + | * * * | ||
| + | (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») | ||
Версія за 16:56, 24 листопада 2017
Лют, -ту, м. Гвоздь, которымъ стягиваютъ урванти на ободѣ колеса. Чуб. VII. 576.
Іноземні словники
===Словари и энциклопедии на Академике=== лют (от фр. lut - замазка). Герметизация посуды, в которой приготавливается блюдо при помощи пищевых материалов, не дающих побочных запахов и не отражающихся на вкусе блюда. Чаще всего используется для этого тесто.
Лют делают при приготовлении томленых блюд в духовке (например, раков по-белорусски, старинных полусупов русской кухни - тавранчуков) и при дистилляции, а также применяют в так называемых "обратных супах", жидкость в которых создается к концу приготовления (уха по-горски).
Чтобы сделать лют, используют некрашеную хлопчатобумажную или льняную материю, закрывают ею посуду (обычно горловину горшка), завязывают и обмазывают поверх нее слоем теста. Лют при дистилляции состоит в обмазывании тестом всех стыков, щелей и зазоров в посуде и аппаратуре.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
- * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
