Відмінності між версіями «Кіш»

Матеріал з Київський університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук
(Сучасні словники)
(Ілюстрації)
Рядок 16: Рядок 16:
 
* '''Кіш''' — ємність у [[млин]]і чи [[віялка|віялці]] для засипання зерна
 
* '''Кіш''' — ємність у [[млин]]і чи [[віялка|віялці]] для засипання зерна
  
==Ілюстрації==
+
==Кіш==
{| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center"
+
[[Файл:Brunch Quiche.jpg|міні|250пкс]]
|- valign="top"
+
{{Otheruses}}
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+
'''Кіш''' ({{lang-fr| quiche}})&nbsp;— відкритий французький [[пиріг]] з основою з [[пісочне тісто|пісочного]] (іноді [[листкове тісто|листкового]]) тіста і начинкою з [[яйце|яєць]], [[вершки|вершків]] та [[сир]]у. Варіанти начинок можуть бути різними: від легких овочевих, фруктових, рибних або із суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У свідомості багатьох [[пиріг]] асоціюється із французькою кухнею, проте коріння походження рецепту тягнуться до німців [[Лотарингія|Лотарингії]]. Там [[пиріг]] готували із залишків продуктів (шматочків м'яса, овочів) і тіста, яке залишалося при замісі [[хліб]]а. З хлібного тіста ліпили основу, яку заповнювали начинкою і заливкою з яєць і молока. Французи додали в заливку сир (спочатку це були сорти Комте або Грюйер). А основу пирога з часом стали готувати з пісочного або листкового тіста, від чого пиріг став тільки кращим. Зазвичай кіш подають на стіл гарячим або холодним, із зеленим салатом і [[вино]]м<ref>[http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/ Киш&nbsp;— gotovim.ru]</ref>.
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]  
+
|style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Photoicon.png|x140px]]
+
|}
+
  
 
==Медіа==
 
==Медіа==

Версія за 01:55, 8 листопада 2018

Кіш, коша́, м. 1) Корзина большая стоячая для храненія муки или зерна. Ой пійду я до коша, муки ні пилини! Нп. У сінях стоїть кіш із борошном. Г. Барв. 435. 2) Корзина передвижная. Держу на голові три коші з хлібом. Опат. 64. 3) Садокъ для рыбы въ видѣ поставленной въ воду плетеной цилиндрической корзины. Чуб. VI. 107. Хоч риби нема на́те вам кіш на рибу. Ном. № 4777, 4) Деревянный коробъ въ мельницѣ надъ жерновами, куда высыпается зерно. Меле гречку, на кіш посипає. Чуб. VI. 153. 5) Лагерь, стоянка. Гайдамаки повертілись попід частоколом та й вернулись до коша. А кошем вони стояли тогді цілі сутки у Великих курганів. ЗОЮР. I. 252. Козаки вночі утікали і на тихому Дунаї новим кошем стали. Шевч. 6) Запорожская Сѣчь. Низове товариство закликало мене до коша, бо я всі гірла, як свої п’ять пучок, знаю. К. ЧР. 23. Дати від коша. Прогнать, отразить. Остаться на кошу. Сѣсть какъ ракъ на мели.

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

Кіш

Шаблон:Otheruses Кіш (Шаблон:Lang-fr) — відкритий французький пиріг з основою з пісочного (іноді листкового) тіста і начинкою з яєць, вершків та сиру. Варіанти начинок можуть бути різними: від легких овочевих, фруктових, рибних або із суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У свідомості багатьох пиріг асоціюється із французькою кухнею, проте коріння походження рецепту тягнуться до німців Лотарингії. Там пиріг готували із залишків продуктів (шматочків м'яса, овочів) і тіста, яке залишалося при замісі хліба. З хлібного тіста ліпили основу, яку заповнювали начинкою і заливкою з яєць і молока. Французи додали в заливку сир (спочатку це були сорти Комте або Грюйер). А основу пирога з часом стали готувати з пісочного або листкового тіста, від чого пиріг став тільки кращим. Зазвичай кіш подають на стіл гарячим або холодним, із зеленим салатом і вином<ref>Киш — gotovim.ru</ref>.

Медіа

Див. також

Джерела та література

Зовнішні посилання