Відмінності між версіями «Дзяма»
Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
| (не показано 12 проміжних версій цього учасника) | |||
| Рядок 4: | Рядок 4: | ||
==Сучасні словники== | ==Сучасні словники== | ||
Тлумачення слова у сучасних словниках | Тлумачення слова у сучасних словниках | ||
| − | '''Дзяма''' | + | {| class="wikitable" |
| + | '''Дзяма''' — це підбивана закарпатська страва, яку традиційно готують на Великдень. Річ у тім, що основним інгредієнтом дзями є шовдарь — копчений свинячий окіст. Традиційно його кладуть у великодній кошик поряд з крашанками та пасхами. | ||
Цікаво, що в «Словарі української мови» за редакцією Бориса Грінченка дзяма визначається як яловичий відвар, хоча в страві використовується свинина. | Цікаво, що в «Словарі української мови» за редакцією Бориса Грінченка дзяма визначається як яловичий відвар, хоча в страві використовується свинина. | ||
==Рецепт== | ==Рецепт== | ||
| − | Інгредієнти | + | '''Інгредієнти''' |
{| class="wikitable" | {| class="wikitable" | ||
|- | |- | ||
| − | бульйон з шовдаря або інших копченостей — 2 літри; | + | бульйон з шовдаря або інших копченостей — 2 літри; |
| − | + | окріп — 500 мілілітрів; | |
| − | окріп — 500 мілілітрів; | + | картопля — 4 штуки; морква — 2 штуки; |
| − | + | цибуля — 1 штука; | |
| − | картопля — 4 штуки; | + | |
| − | + | ||
| − | морква — 2 штуки; | + | |
| − | цибуля — 1 штука; | + | |
жирна сметана — 200 грамів; | жирна сметана — 200 грамів; | ||
| − | борошно — 3 столові ложки; | + | борошно — 3 столові ложки; |
корінь петрушки, лавровий лист, кріп, петрушка, сіль, перець — за смаком. | корінь петрушки, лавровий лист, кріп, петрушка, сіль, перець — за смаком. | ||
| − | Спосіб приготування велятинської дзями | + | {| class="wikitable" |
| + | |- | ||
| + | '''Спосіб приготування велятинської дзями''' | ||
| + | {| class="wikitable" | ||
Дзяму починають готувати звечора: шовдарь потрібно залити на ніч холодною водою. | Дзяму починають готувати звечора: шовдарь потрібно залити на ніч холодною водою. | ||
Підготовлений шовдарь відваріть до готовності. М’ясо повинно легко відставати від кістки. Подрібніть м’ясо на невеличкі шматочки. | Підготовлений шовдарь відваріть до готовності. М’ясо повинно легко відставати від кістки. Подрібніть м’ясо на невеличкі шматочки. | ||
| Рядок 31: | Рядок 31: | ||
Коли картопля готова, страву слід посолити і поперчити, додати зелень та розібраний на дрібні шматки шовдарь. | Коли картопля готова, страву слід посолити і поперчити, додати зелень та розібраний на дрібні шматки шовдарь. | ||
| + | ==Ілюстрації== | ||
| + | {| style="width:100%; margin-top:2em; vertical-align:top; border-top:5px #66CDAA solid; border-bottom:5px #66CDAA solid; text-align:center" | ||
| + | |- valign="top" | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Dziama1.png|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Dzyama2.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Dzyama3.jpg|x140px]] | ||
| + | |style="width:20%; padding-top:1em;"| [[Зображення:Dziama3.jpg|x140px]] | ||
| + | |} | ||
| + | ==Медіа== | ||
| + | {{#ev:youtube|bW-a0g4gZFs}} | ||
Джерело: https://authenticukraine.com.ua/food/velatinska-dzama | Джерело: https://authenticukraine.com.ua/food/velatinska-dzama | ||
[[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]] | [[Категорія:Словник Грінченка і сучасність/Факультет права та міжнародних відносин]] | ||
| − | [[Категорія:Слова | + | [[Категорія:Слова 2024 року]] |
Поточна версія на 17:15, 23 квітня 2024
Дзяма, -ми, ж. Говяжій отваръ. Угор.
Сучасні словники
Тлумачення слова у сучасних словниках
|
|
|
|
Медіа
Джерело: https://authenticukraine.com.ua/food/velatinska-dzama
