Ряжанка

Матеріал з Київський столичний університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук

Ря́жанка, -ки, ж. Варенецъ, родъ простокваши. Канев. у. Чуб. VII. 4 38. См. Гуслянка, пряжанка.


Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

РЯ́ЖАНКА,и, жін. Топлене незбиране молоко, заквашене сметаною. Із молока, сквашуванням його молочнокислими мікробами, приготовляють молочнокислі продукти: кисле молоко, ацидофільне молоко, кефір, кумис, ряжанку та ін. (Українські страви, 1957, 21); Ганна.. поставила сніданок: гарячу картоплю й ряжанку (Юрій Яновський, Мир, 1956, 29).

Ря́жанка — в українській кухні — їжа з пряженого незбираного мо­лока, заквашеного сметаною; у на­роді називають ще колоту́хою, а подекуди — смета́ною.

Ілюстрації

Riajanka.jpg Riajanka1.jpg Photoicon.png Photoicon.png

Медіа

Див. також

Слово "ряжанка" походить від слова "пряжанка", тобто те, що було "пряжено", тобто підігріте на вогні.

Джерела та література

Жайворонок В. В. Знаки української етнокультури: Словник-довідник. — К.: Довіра, 2006. — С. 517.

Словник української мови: в 11 томах. — Том 8, 1977. — Стор. 925.