М’ячка

Матеріал з Київський університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук

М’я́чка, -ки, ж. Раст. Typha latifolia. ЗЮЗО. І. 140. - картопляне пюре - страва, виготовлена з відвареної картоплі. Вона використовується в їжу як додаток до м'ясних страв: гуляша, з курки, котлет та інших.

Для виготовленння пюре використовується картопля крохмалистих сортів, молоко та вершкове масло.

Деякі варіанти включають використання сиру та мускатний горіх.

Картоплю попередньо відварюють, потім розминають та додають решту складників згідно з рецептурою.

З огляду на склад пюре (особливо такі складники, як вершкове масло та картопля), страва багата на калорії.

Із 2000-х років пюре продається в пачках, наприклад, Мівіна. Цей напівфабрикат потрібно залити гарячою водою і через кілька хвилин можна споживати. Щоправда, таке пюре може бути шкідливим для здоров'я через небезпечні харчові додатки (Е-450, Е-223).[1]

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

Ілюстрації

Pure171117.jpg

Рецепт

Інгредієнти: картопля – 1 кг; молоко - 200-250 мл; масло вершкове – 150 г; сіль. Картоплю потрібно очистити від шкірки і помити. Я нарізаю кожну бульбу на 4 частини.Заливаємо холодну воду так, щоб вона покривала картоплю. Якщо буде багато води, то пюре вийде несмачним.Доводимо картоплю до кипіння на середньому вогні. Знімаємо пінку.Картоплю солимо.Варимо картоплю на тихому вогні до готовності 20-25 хвилин. Поки картопля вариться, кип'ятимо молоко. Коли картопля буде готова, зливаємо всю воду. Картоплю треба розім'яти до однорідної маси.Додаємо в пюре вершкове масло. Краще додавати масло в два етапи, а не все відразу.Знову потрібно добре потовкти (розім'яти в однорідну масу) картоплю разом з вершковим маслом.Якщо пюре виходить сухуватим, то додайте ще трохи олії і треба потовкти всю масу. У мене пішло на цей раз приблизно 100-120 г масла.Поки ми додавали масло в пюре, молоко трохи охололо, але воно все ще гаряче. Додаємо молоко, теж не все відразу, а поступово. Для початку додаємо в пюре одну третину розігрітого молока.Розминаємо товкачиком пюре до однорідної консистенції. В цей же час можна трохи підсолити пюре за смаком.Вливаємо молоко, що залишилося і знову добре розмішуємо, активно працюючи товкачиком. Ось і все, картопляне пюре готове! А тепер швидше до столу, поїдати картопляне пюре слід гарячим і ні в якому разі не холодним.

Медіа


Джерела та література

https://www.youtube.com/watch?v=rMYsh8eAfE0 https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%B5_%D0%BF%D1%8E%D1%80%D0%B5 https://shefkuhar.com.ua/vecherya/1216-kartoplyane-pyure.html