Кабанятина

Матеріал з Київський університет імені Бориса Грінченки
Перейти до: навігація, пошук

Кабаня́тина, -ни, ж. Мясо кабанье. Розговілись і стали ласувать кабанятиною. Грин. І. 105.

Сучасні словники

Тлумачення слова у сучасних словниках

1.Тлумачний словник української мови

Кабанятина -и, ж.

М'ясо кабана.

2.Словник української мови

КАБАНЯТИНА, и, ж.

М’ясо кабана. Розговілись і стали ласувать кабанятиною.

Ілюстрації

DSC06399a.jpg 562242 0744b400c3e89d8ec8be659e5a38a3d5 large.jpg 1436959995140749900.jpg I*200.jpg

Медіа

Див. також

Рецепт "Тушкована кабанятина":

Інгредієнти: М'ясо (Кабанятина) — 1 кг; Ріпчасту цибулю — 3 шт; Часник — 5 зуб; Картопля — 1 кг; Молоко — 1 л; Вершки — 100 мл; Горіхи волоські — 50-80 г; Масло вершкове — 50 г; Лимон — 1 шт; Помідор — 2-3 шт; Зелень (невеликий пучок петрушки і кропу).

Процес: М'ясо почистити від плівок, зайвого жиру, залити водою зі спеціями, дати трохи полежати в холодильнику. На тертці здерти цедру з одного великого лимона, покришити 5 зубчиків часнику, на сковороді розтопити 50 г вершкового масла, на ньому злегка обсмажити часник з цедрою, дістати замочене мяско, обмити його у воді і викласти на рушник, дати трохи обсохнути, потім підсмажити на сковороді, десь по хвилині з кожного боку. Потім всі отримані інгредієнти помістити в казанок, перемішати і поставити тушкуватися.

Соус: Літр молока в каструльку і на вогонь, поки молочко гріється, дрібно, ножиком покришити горіхи в крихту, до цього часу молочко нагрілося майже до кипіння, я в нього пересипати горішки і додати вершки, поварити ще секунд 30 і зняти з плити, отриманим супчиком залити мясо, яке вже почало тушкуватися і тушкувати ще 30 хвилин. Смачного!

Джерела та література

Словник української мови: в 11 томах. — Том 4, 1973. — Стор. 63.

Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 2. — С. 202.

Зовнішні посилання

1.Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980. — Т. 4. — С. 63.

2.Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 2. — С. 202.